文章插图
1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、鸡蛋2颗、太白粉80g、地瓜粉80g、日常调料适量 。
2、排骨断筋 ， 用肉捶拍松加入调味料拌腌约2小时，建议可以放到隔夜更入味 。
3、加入2个蛋 。
4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分搅拌均匀 。
5、现吃就直接油炸，多做的一片一片用塑胶袋装好、冷冻 。
【嚼劲排骨的做法】6、一般油炸法将炸油烧热至180℃上下 ， 然后将肉片下锅炸至酥黄，捞起沥干即可 。

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