文章插图
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜 。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成 ， 肉片滑嫩，微酸利口 。
步骤：
【连汤肉片怎么做】1、干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用 。蒜苗切成3厘米长的小段 ， 西红柿切成片状，平菇手撕成细条，香菜切碎 ， 猪里脊肉切成3毫米厚的片状 ， 加入水淀粉1汤匙（15毫升）和蛋清 ， 用手抓匀 。
2、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分 。

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