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不能 。正常毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等 。能维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康 。但当毛豆发芽后，营养成分会发生变化 ， 食用发芽毛豆会产生胃痛等现象，影响身体健康 。
【毛豆出牙能不能吃】毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱 。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国 。中国种植约有九成是黄大豆 。，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别 。

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