文章插图
【鸡蛋糕要蒸几分钟】10-15分钟 。
用料：低筋面粉55克、鸡蛋2个、盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克 。
1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器水浴法高速打发，即盆外再坐上一盆温水，蛋白蛋黄不用分离 。
2、打至提起蛋糊不坠落，注意需打发到位，打发不到位会很快消泡，全程耗时10分钟以上 。
3、分两次筛入低筋面粉 。
4、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，搅拌至到无颗粒，需搅拌均匀但不要过度搅拌出筋性，因此该过程需慢操作 。
5、倒入5克橄榄油，如果想要口感更润滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，从下往上拌匀 。
6、倒入蛋糕纸模具，9分满较好 ， 如太少成品不饱满，烤箱预热180度15分钟即可 。

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