文章插图
主料：牛肉３００ｇ、干淀粉适量、盐３ｇ、料酒７ｍｌ、酱油５ｍｌ、鸡蛋半个、葱７ｇ、姜５ｇ 。
1、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用 。
2、牛肉馅放入碗内 ， 加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌５分钟 。
3、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性 。
【牛肉丸子的做法】4、大火锅烧热倒油 ， 待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团 。
5、用勺子盛入油锅中 ， 开始炸肉丸 。
6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可 。

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