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【腐竹的保存方法和技巧】1、如果买到含水分过高的腐竹，要经过晾晒，使水分降低到12%～14% ， 才能装入保鲜袋中 ， 扎紧袋口，置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存 。如生虫，可经常翻晒，让虫子自行爬出，不能用药剂喷杀 。
2、晒干后的腐竹会比较适于久放 ， 但应放在干燥通风之处 。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可 。腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些，要是做成凉菜吃，就要稍微硬一些！

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