文章插图
用料：头菜一只、油两勺、盐适量 。１、头菜去皮切块 。
?。病⒐杖燃尤胗?，放入头菜翻炒片刻，加入适量水煮熟 。
?。场⒌骱梦?nbsp;， 勾薄芡淋明油出锅装盘 。
腌头菜制作方法：１、选菜：冬至以后，从收获的大头菜中选出完整、无伤痕、无粗大侧根的菜头，削去细小侧根和根尖，剔除老、烂、黄叶，用清水洗净，晾干表水 。
【头菜怎么炒好吃】 ?。病⑸共耍河孟干艘对鹄矗?５～６棵头菜捆成一把 ， 桂在木架或绳子上晾晒，晒至半干（即每１００公斤鲜大头菜晒成４０公斤左右）即可 。
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