文章插图
赛螃蟹鸡蛋的做法：
食材：鸡蛋适量、盐少许、酱油适量、醋适量、姜末适量 。
1、磕鸡蛋倒入碗中 。
2、将蛋黄和蛋白分开 ， 可以使用漏勺，也可以使用来回倒的方法分离 。
3、将盐分别加入蛋黄和蛋白中，搅拌均匀 。
4、锅内加少量油，将蛋黄倒入锅内，用筷子迅速翻炒后盛出备用 。
5、另起锅加入少量油，同样的方法迅速翻炒蛋白，盛出和蛋黄码盘摆好造型 。
【赛螃蟹鸡蛋的做法】6、将醋、酱油和姜末混合倒入锅中翻炒后 ， 浇在蛋白和蛋黄上，赛螃蟹就做好了 。

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