电动打蛋器打发蛋白需要多久 _电动

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?。薄⑹苑⑴菪枰卜种幼笥遥虻捌餮刈乓桓龇较虼?，出现大量泡沫时开始分３次等量的加入细砂糖--这有助于蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小弯钩，即为湿性发泡。
　?。病⒏尚苑⑴荩撤种泳涂梢?nbsp;，也叫做硬性发泡。蛋白打至湿性发泡时，继续用电动打蛋器搅拌，直至出现打蛋端朝上，蛋白都不会滴落、弯曲，即为干性发泡。
蛋白的打发程度。１、初期发泡。这个阶段蛋白出现不规则泡沫，泡沫有大有小，泡沫形态不稳定，一般不能使用
　?。病⑹苑⑴?。泡沫洁白，出现细腻光泽，蛋抽在搅打过程中，能留下痕迹，用手挑起，呈现向下的尖状，但不坚挺。西点主要用于制作芝士蛋糕。
　?。场⒏尚苑⑴?。这个程度的蛋白是最常用到的。蛋抽在搅打过程中留下清晰的痕迹，蛋白泡沫极为细腻，用手挑起，呈坚挺的尖状，可用于戚风蛋糕等。
【电动打蛋器打发蛋白需要多久】　?。础⑿踝捶⑴?。这个程度的蛋白一般已经无法使用。