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【糖蒜变绿怎么才能变白】已经变绿的大蒜没办法变白，只会慢慢变黄 。糖蒜产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素 ， 再转变为蒜绿素，而蒜绿素产生时间并不长，随着放置的时间越久 ， 糖蒜会慢慢变为蒜黄素，但不会变白 。若想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持温度较高的环境下浸泡即可，因糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用 ， 另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间，若是只浸泡几天就吃的，一般就是大白蒜 ， 这样的糖醋蒜也是可以吃的 ， 只是食用效果没有绿色的好 。
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