文章插图
主料：黄瓜500g；
辅料：白糖10g、醋1勺、生抽1勺、盐2g、鸡精2g、花椒5粒、油适量；
做法：
1、黄瓜洗净；
2、用一双筷子放在黄瓜两侧；
3、将黄瓜45度下刀切薄片 。刀直接切到筷子，黄瓜不会断；
4、将黄瓜翻面，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断；
5、切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟；
6、把姜切成丝放到碗中；
7、加入剪碎的干辣椒；
8、加入糖 ， 醋，生抽，鸡精搅拌均匀成碗汁；
9、锅中放入少量的油爆香花椒；
10、把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀；
11、腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁，码放在盘中；
12、把碗汁均匀的倒在黄瓜上，放入冰箱冷藏1小时即可 。
【蛇皮黄瓜的做法】注：将菜板和刀清洗干净 。辣椒根据自己口味进行调整 。

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