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五谷 ， 是五种带谷壳的农作物的统称，都是自古以来的粮食作物 。
它们分别是：稻、黍、稷、麦、菽 。
稻就是水稻，是人类重要的粮食作物之一，中国南方是主要产稻区，北方各省业都有种植 。稻米就是米饭的原材料 。
黍去皮后叫做黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性 。可以酿酒、做糕等 。
稷就是高粱 ， 中国古老的食用作物，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等 。
【五谷指的是哪五个】麦就是小麦，是小麦系植物的统称 ， 小麦的颖果是人类的主食之一 ， 磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料 。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养物质 。
菽为豆类的总称，包含各种大豆、小豆等 。

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