文章插图
【花雕醉鸡的做法】1、食材：鸡腿； 茴香、香叶、葱结、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽卤汁、冰糖、盐 。
2、锅中放入凉水300毫升 ， 加入盐，香叶，八角 ， 香葱结，老姜片，冰糖，大火烧开后关火放至凉透 。
3、将鸡腿洗净，沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出，里面抹上盐，腌制一刻钟 。
4、铺好锡纸，将腌制好的鸡腿平铺在上面，然后慢慢卷起，两头扎紧像糖果形状 。蒸锅中水烧开 ， 将鸡腿卷放入大火蒸10分钟，取出晾凉 。
5、此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒，糟卤汁，放入枸杞，葱结 ， 姜丝调成醉鸡卤汁 。
6、将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时，密封放入冰箱 ， 之后取出切片即可 。

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