活性干酵母的作用与功效 _活性

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【活性干酵母的作用与功效】　?。病⒚姘钚愿山湍缸魑娣鄣呐蛩杉粒糜诿姘⒙贰⒈傻纳谱?。我国年需求量为６万吨，每年以１５％的速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统的老面法和化学品发酵剂，则需求量为32万吨，但目前全国的产量不足４万吨。
　?。场⒒钚愿山湍赣糜诎拙啤⒕凭⒋椎纳⒔?nbsp;，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（３－５％）。目前国内正在以酒用活性干酵母代替白酒厂和酒精厂酒母培养车间，大大节省了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。
　?。场⒚姘湍噶硪淮罄嗟挠猛臼堑魑镀贰湍肝端?，其原理是利用酵母富含48－50％的蛋白质，８－10％的核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜、牛肉、鸡肉和猪肉香味的风味化调味品，受到人们的青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。我国味精产量达110万吨，而酵母味素还不足１万吨。每年以60％的速度增长。国外酵母味素的企业已达到年产量３－６万吨规模。酵母味素是极具潜力的高科技新一代复合调味品。
　?。础⒋咏湍赶赴锾崛∫┪?nbsp;，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵母发酵过程中添加某些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更高的生物利用度。
活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达８％左右，并保持酵母的发酵能力。