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【饭店做的脆的茄子条叫什么】油炸茄子条 。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等 ， 是一种物美价廉的佳蔬 。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及 。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血 。此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效 。
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