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鸡蛋，不回温，用冷水煮叫冰煮蛋 。煮鸡蛋营养丰富 ， 营养吸收率高，能给人体提供丰富、优质的营养，过多食用不利于健康，导致营养过剩、消化不良等 。不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人，食用鸡蛋数量是不同的 。
制作方法煮鸡蛋看似简单 ， 却很有学问 。若煮法不当，会破坏鸡蛋的营养成分 。
煮鸡蛋三步曲：1、将新鲜鸡蛋洗净，放在盛水的锅内浸泡一分钟 ， 然后用小火烧开 。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂 。
2、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3到7分钟即可 。
【什么叫冰煮蛋】3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来 ， 1到2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟 ， 这样容易剥皮 。

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