文章插图
25分钟 。
高压烹调和常压烹调相比的特点：
1、温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108至120度 。
2、压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的三分之一 ， 其中除了升温和降温时间之外 ， 真正处于高压的时间并不长 。
3、密闭，排气之后，不再与外界空气接触，有一定的真空度 。
高压锅的原理：
【高压锅炖汤要多久时间】高压锅把水紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中 ， 只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100度时才沸腾，这样高压锅内部就形成高温高压的环境，饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂 。当然 ， 高压锅内的压力不会没有限制 ， 不然就会爆炸 。

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