文章插图
1、螃蟹去腮，对半劈开 。
【闽清土菜的做法】2、先用姜片擦锅，热油，加入姜蒜干辣椒爆香 。
3、放入鱼煎至金黄，放入老酒、郫县豆瓣酱 。
4、加开水没过鱼，加入三滴醋，煮十分钟 。
5、然后加入螃蟹、虾、盐 ， 再煮十分钟 。
6、最后放入沙蛤、青辣椒即可 。
7、记住先放醋，煮后放盐，让鲜味释放出来 。

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