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夏秋做最好，夏季太阳够烈，因为做豆豉要晒太阳和发酵 。
1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、用干燥等方法，抑制酶的活力 ， 延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
【做豆豉有季节要求吗】2、豆豉不仅能调味 ， 而且可以入药 。中医学认为豆豉性平，味甘微苦 ， 有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症 。

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