文章插图
【切面包的技巧】 ?。薄⒕仓梅帕乖偾校?
刚出炉的面包，尤其吐司类，因仍含有大量水气，尚未完全定型，这时马上切片的话，除了形状脆弱易散，断面也会出现类似起毛球一样的粗糙，影响视觉和口感 。建议将面包静置放凉后再切 。
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吐司的底部和侧面要比顶部来的坚硬，所以将吐司侧躺 ， 从侧面或底部下刀 。
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决定好厚度之后可拿牙签做记号，使用比面包高度稍微长一点的普通刀子会比波浪状的面包刀适合 。先将刀子在炉火上稍微干烤或泡在热水中加热之后再下刀，不但容易下刀，而且断面较为工整漂亮 。表皮坚硬的法国面包也是建议先将刀子加热后，再从面包侧面下刀 。
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