文章插图
鸡蛋：水=１：１.５-１：２ 。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题 。
碗中加入清水之后，磕入鸡蛋 。拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡 。
【蒸蛋加水的比例】滤掉气泡，碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞 。水烧开碗放进去，大火蒸5分钟后转小火，蒸3分钟关火 。

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