煎蛋要放油吗 _生活百科

文章插图
【煎蛋要放油吗】要放油。煎鸡蛋食材：鸡蛋１个，食用油４克。
　?。薄⑺⒏删还?待锅干后，热锅放入油。
　?。病⒓Φ暗谷?nbsp;，让鸡蛋初步成型，在旁边观察鸡蛋在热油里边缘慢慢成型。
　?。场⒂貌影鸭Φ扒岱蛄硪幻?。
　?。础⒓宕笤及敕种庸? ，鸡蛋就可以出锅。
煎鸡蛋的小窍门：
　?。薄⒓寮Φ笆? ，在热油中撒点面粉，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外。
　?。病⒐谟腿群?，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
　?。场⒂闷降坠? ，要记住最重要是热锅冷油（这样不会粘锅，蛋形好），先用大火把锅热干，锅热后把油倒下去，火关小些，把锅子里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，蛋清变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢。