文章插图
1、准备草鱼1条 ， 鱼的个头越大越好 。
2、草鱼宰杀后清洗干净，去头去尾，沿着鱼的脊柱骨切开 ， 将鱼片切两片 。
3、然后将鱼排片下来 。
4、片好的鱼肉 。
【草鱼的剃骨方法】5、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片，可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾，这样鱼肉不会来回滑动，片鱼片的时候就方便多了 。
6、右手持刀左手按压在鱼肉上，轻轻的片下鱼片 ， 刀要十分锋利，小心别切刀手 。
7、鱼片片得越薄越好 ， 越薄的鱼片也越有韧劲，不会轻易断 。
8、片好的鱼片要用清水淘洗2到3遍去掉鱼肉上的杂质 ， 淘洗过的鱼片煮好以后汤里杂质少 。

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