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【面发酵过头怎么办】如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味 。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀 ， 并且将面团发酵后里面的气都揉放了 。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量 ， 不要一下子加太多，根据情况一点点的加入 。
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