文章插图
1、用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
【搓肉丸的方法】2、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 。
3、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水 ， 用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜 。

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