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过夜凉白开加热水不可以，因为久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐 ， 同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解 。它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能 。所以，开水最好当天喝完 。
【过夜凉白开加热水可以吗】亚硝酸盐，一类无机化合物的总称 。主要指亚硝酸钠 ， 亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水 。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合体 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质 。

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