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【白面发酸还能吃吗】白面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，如钙、铁、磷、钾和镁，具有养心、补肾、健脾和肠、清热止渴的功效 。白色面粉的酸味表明面粉已经被各种微生物污染，已经腐烂 。面粉中的营养被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽和有机酸 。这时，这种物质会产生氨味和酸味，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常 。所以最好不要食用 。
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