炒菜调料有哪些 _炒菜

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炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。
调料种类有：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
　?。薄⑹逞危豪丛从诓煌暮Ｑ巍⒕巍⒖笱巍⒑巍⑼裂蔚?。它们的主要成分是氯化钠，如果镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。世界卫生组织建议每人每日摄入５克以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入７ｇ食盐即可满足机体对钠的需要。
　?。病滋牵悍治咨疤呛兔喟滋橇嚼啵刑抢?，是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有７０％是靠糖类供给的。
　?。场⑸椋航从偷囊恢?nbsp;，以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，酱香浓郁，味道鲜美。主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。
　?。础⒋祝褐饕褂么竺谆蚋吡何希莶仄分值牟煌?食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在５～８％之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。例如山西老陈醋的酸味较浓，而镇江香醋的酸味酸中带柔，酸而不烈。
【炒菜调料有哪些】　?。怠⑽毒夯С煞治劝彼崮疲?是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。