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【干的黄花菜要怎么处理才没有毒?】处理干的黄花菜方法在食用前最好用清水浸泡至少30分钟以上 ， 其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后再食用 ， 以去掉残留的二氧化硫 ， 这样才能更加安全 。此外，烹调时还要加几滴醋 ， 多热炒或多炖几分钟 。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用 。
扩展资料：虽然鲜黄花菜中含有有毒的秋水仙碱，但干黄花菜是经过蒸熟晒干的，秋水仙碱已经受热被破坏了，不会引起中毒 。但是，这并不说明干黄花菜没有毒，因为为了让干黄花菜有卖相、能长期保存，不良商家会用硫磺熏制 。
据业内人士介绍，鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期 ， 有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜 。正常情况下 ， 残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标 ， 这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死 。