文章插图
1、主料：榆钱1000g 。
2、辅料：小麦面粉150g、玉米面粉100g、精盐适量、十三香适量、鸡精适量 。
3、榆树开花为早春,南北各地入春时间不同,故南早北渐迟,一般在3月中旬至4月上旬 。注意在采摘时不要毁坏树木 。
4、将采摘下来的榆钱中的小树枝等杂质挑拣干净 。
5、由于暴露与室外 ， 榆钱上灰尘很多，需要反复淘洗，至水清后控干水份备用 。
6、将白面粉、玉米面粉、十三香、盐、鸡精掺在一起拌匀 。
7、用一个稍大一些的容器将拌匀的面粉拌入控干水份的榆钱中 。
8、下手充分拌匀，使每一片榆钱上都均匀地裹上一层面粉就行了 。
9、将拌好的榆钱装入烧开的蒸锅中 ， 加盖，大火8－10分钟即可 。
【蒸榆钱的做法】10、正好的榆钱可拌入蒜汁食用，也可用葱花、鸡蛋翻炒后食用，味道会更好 。

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