文章插图
1、原料：清水4升，生骨头2千克，蔬菜香料（胡萝卜、芹菜、葱头、青蒜）0.5千克 ，香料包（百里香、香叶、番芫荽） ， 黑胡椒粒12粒，植物油 。
2、将骨头锯开，放入烤箱中烤成棕红色 。
3、滤出油脂 ， 并将骨头放入汤锅内 。
4、加入冷水，煮开，撇去浮沫 。
5、将蔬菜切片 ， 用少量油将其煎成表面棕红 ， 滤出油脂 ， 倒入汤锅中 。
6、加入香料包，黑胡椒粒 。
7、用小火煮5到6小时，并不断撇去浮沫及油脂 。
8、用纱布过滤 。
【布朗汤吊制法】9、在制作布朗基础汤时，可加入一些剁碎的西红柿或番茄酱以及一些蘑菇丁等，以增加汤的色泽及香味 。此外还可加入少量的猪皮，以增加基础汤的浓度 。

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