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过 。秋葵焯水后，温度比较高，出水后会与空气中的氧气接触产生热氧作用，导致营养流失 。过凉水可以让秋葵及时冷却降温 ， 减少营养流失，并且保持较好的口感和色泽 。
【秋葵焯水后过凉水吗】秋葵是锦葵科秋葵属，素有蔬菜王之称；原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区 。其茎圆柱形，疏生散刺，叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形 ， 被疏硬毛 。其花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形，花萼钟形，密被星状短绒毛 。其花黄色，内面基部紫色，花期5-9月 。其蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹 。它喜温暖，怕严寒，耐热力强，对土壤适应性较广，不择地力，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
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