文章插图
【桂花酥的制作方法】1、原料：面粉1kg、猪油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花酱50g、鸡蛋2个 。
2、将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅 。
3、用250g猪油将500g面粉擦成干油酥；另外的500g面粉用50g猪油、250g凉水和成水油面团 。
4、用水油面团包住干油酥 ， 按扁擀成长方形薄片，折叠成3层 ， 再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子 。
5、将剂子按成圆皮，包上糖馅，按成直径约5厘米的圆饼，刷上蛋液，摆入烤盘内，进烤炉烤至饼鼓起，呈金黄色即熟 。

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