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?。薄⒔贫瓜淳?，加清水泡３小时，高压锅煮熟，沥干 。
　?。病⑻懒?nbsp;， 直至豆子表面干爽 。加米曲霉与面粉和豆子拌匀 。
　?。场⒎湃肷缸樱?盖棉布，底部架空，静置６小时，料温保持３５－４０度 。
　?。础⒅敝帘砻娉こ龌坡躺?，晒２－３天，直至豆子干透即可 。
【传统农村黄豆酱怎样晒】黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成 。黄酱有浓郁的酱香和酯香 ， 咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等 。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分 。

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