怎么炒羊肚 _怎么

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食材：羊肚１０００克，冬笋５０克，大葱２０克，盐５克，香醋１０克，白砂糖１５克，大蒜（白皮）１０克，淀粉（蚕豆）１５克，胡椒粉２克，味精３克，碱１克，花生油３５克。
　?。薄⒔蚨怯湍す稳? ，洗净，放入７０℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，再刮去黑膜放碱水中浸泡１小时。
【怎么炒羊肚】　?。病⒘钏黄鹣鹿笸福沤逅矗毙∈敝敝良钗肚宄?。
　?。场⑾淳坏难蚨乔谐煽?nbsp;，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形。
　?。础⒍裣魅ネ馄ぃ?切条，用沸水焯熟备用。葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段。
　?。怠⒕巍⑾愦住滋恰⒑贩邸⑽毒⑹矸鄣鞒陕敝?。
　?。丁⒐猛鹕? ，下花生油烧九成热时，将羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。
　?。贰⒐呕赝?，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。