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蒸煮时间过长 。鲍鱼肉质十分软滑，色泽光亮，肉质细嫩，很容易熟，蒸煮时间不宜过长，如果蒸煮时间过长，其中水分流失，就会导致鲍鱼的肉质变硬，变柴，口感相对较差 。还有一种情况就是鲜鲍鱼出现了肉质变硬的情况，说明鲍鱼已经死亡 ， 细胞失去了活力，新鲜度较差，煮出来也会很硬 。
【鲍鱼水煮后很硬为啥】新鲜鲍鱼清水煮多久：5-10分钟 。鲍鱼蒸煮的时间与鲍鱼的大小以及火候有一定的关系，一般个头比较小的鲍鱼，用大火蒸煮5-8分钟左右就熟了 ， 而个头比较大的鲍鱼则可能需要10-15分钟左右，具体可以通过鲍鱼的状态来判断 ， 如果鲍鱼肉已经微微卷曲，有香味溢出，则表示已经熟透，反之则需要继续再煮 。
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