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萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一 ， 可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害 。萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内 。萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高 ， 其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间 。
【常吃萝卜皮有什么好处】萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
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