顿蛋鸡要怎么做好吃 _蛋鸡

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【顿蛋鸡要怎么做好吃】1、三黄鸡切块，放凉水里浸泡３０分钟，泡出血水。浸泡时间可以更长一些。
2、焯水，锅里放凉水，然后倒入泡好的鸡块。
3、大火煮开，然后转中小火，用筷子搅拌鸡块，让每一块都经过开水的烫灼。
4、焯水过程中，水里会有很多浮沫，用勺子撇出这些浮沫，煮２分钟左右可以捞出鸡块，剩下的汤倒入一个干净的盆里，备用。
5、热锅放油，７成热放几粒花椒和１个大料，炒几下。
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　?。贰⒌菇趟募? ，翻炒至所有鸡块都均匀裹了一层油，倒入生抽，继续翻炒几下。
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　?。埂⒃俜湃牍鹌ぁ⑾阋丁⒗苯泛褪Ｓ嗟幕ń贰⒋罅?，用铲子以翻拌的手法翻炒几下，再放入盐、老抽和黄酒，搅拌，然后盖锅。
10、大火煮开，转中小火炖２０分钟左右，这个时候可以尝一下咸淡，确定要不要加点盐，然后大火收汤，待汤汁比较粘稠时，关火。