文章插图
1、调料：鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克 。
2、鲜辣椒去蒂，用铁签串起来 ， 放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉 。
【辣椒油的制作方法】3、净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成 。
4、因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点 。
5、这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等 。
6、此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长 。鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉 。

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