文章插图
1、材料：活泥鳅500克 ， 丝瓜1000克，青椒200克，植物油、姜、蒜、葱适量，食盐、味精少许 。
2、将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入2~3滴植物油，泥鳅食后1小时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调 。将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用 。
3、炖钵内放入约1000克清水，将活泥鳅放入炖钵中 ， 盖上盖子，再在大火上加温 。几分钟后，泥鳅已死 ， 停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉 。如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下 。
4、将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮 。边煮边将水中的泡沫捞掉 。
5、将锅烧红，倒入植物油 ， 再倒入丝瓜稍微炒一下 ， 然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮 。
【丝瓜煮泥鳅怎么做】6、待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可 。

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