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发面的时候在三十至四十五分钟即可，最多也就一个小时，具体看酵母的活性 ， 数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强 ， 放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高（接近40度）发面的时间相对要短一些，反之则长一些 。
发面：
【面发酵多久】发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。
发面，也指经过发酵的面 。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍 ， 就可以了 。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有５０００年了 。

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