什么是刺身


什么是刺身

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【什么是刺身】指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片 , 蘸调味料直接食用的菜品 。说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时 , 由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身” , 后来虽然不用这种方法了 , 但“刺身”这个叫法仍被保留下来 。