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鹰嘴豆可以直接干炒，鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物，一年生草或多年生攀缘草本，高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛，托叶呈叶状，或具3-5个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿 。
【鹰嘴豆可以直接干炒吗】分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地 。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地引种栽培 。生长于海拔约2000-2700米 。
鹰嘴豆营养成分全 ， 含量高 。子粒含蛋白质23.0% ， 碳水化合物63.5% ， 脂肪5.3% 。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素 。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构 。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品 。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜 。

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