文章插图
1、素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟 ， 切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。也可做成鱼形、虾形等其他形状 。口感以咸鲜味，菜色 暗红 ， 形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主 。
2、素鸡原产于江苏常州 ， 上溯到梁武帝时代，梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传 。
【素鸡是什么】3、此品为中国中部、南方的家常素菜 。以百叶（有些地区也叫千张）作主料 ， 卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴 。

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