文章插图
1、辣椒洗净，去蒂，单边划开，除去籽 。糯米面和粘米面按4︰1比例混合，加适量盐、花椒面拌匀 ， 从开口处填入辣椒里，储放罐中 ， 密封腌制15-20天，使其发酵变酸 。
2、锅内放适量菜籽油烧热 ， 取出辣椒粑，入锅小火煎至八分熟，边煎边压，两面煎黄 。
【糯米辣椒的做法】3、把煎好的辣椒粑放入锅内 ， 加少许清水，盖上锅盖小火焖干水份 ， 加入调料炒匀即成 。

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