文章插图
1、西餐饮用酒的品种一般以菜的品种而定,即吃什么菜饮什么酒;
2、西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准 。上开胃菜时应上开胃酒 , 上汤时要上雪利酒,上鱼时要上白葡萄酒,上副菜时要上红葡萄酒,上主菜时要上香槟酒,上甜点时要上餐后酒 , 上咖啡时应上立口酒或白兰地;
3、一般宴会的斟酒服务 , 是先斟女主宾位,后斟男主宾位,再斟主人位,对其它宾客则按座位顺时针方向依次斟酒;
【西餐斟酒的顺序】4、普通酒席则在上菜前斟倒甜酒或烈性酒 。斟酒时,从主宾开始 , 按顺时针方向依次斟倒 。
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