文章插图
材料：蹄膀500克、生姜三片、大葱一段、香叶2片、桂皮一段、小茴香一勺、甘草3片、大料2到3粒、草果2颗、生抽5克、老抽5克、盐7克、冰糖10克 。
【红烧蹄窝如何制作方法】将蹄膀用刀刮净外皮油垢后切块 。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟 。捞出蹄膀，锅中底油，油热放入葱、姜、八角 ， 大料爆香，倒入蹄膀煸炒1分钟 。锅中加入料酒和酱油后继续煸炒3分钟 。加开水没过蹄膀，加入盐、花椒 ， 少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄膀上色后，移至小火炖烂，收浓汁后装盘 。完成 。

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