文章插图
1、看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮 ， 有弹性；眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊或者眼内溢血的次之；不新鲜的鱼眼塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂 。
2、看鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；不新鲜的鱼鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有难闻的腐臭气味 。
3、看鱼皮：新鲜鱼鱼皮完整，透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ， 不易脱落；不新鲜的鱼皮暗淡 ， 表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离 。
【冰冻带鱼怎么看好坏】4、按鱼肉：新鲜鱼鱼肉坚实有弹性 ， 指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；不新鲜的鱼肉松散，易与鱼骨分离 ， 指压时形成的凹陷不能恢复 ， 手指甚至可将鱼肉刺穿 。

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