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1、买生蚝的时候，要注意选择生蚝壳是完全闭合的，如果不闭合的话 ， 用手敲一敲，若是能立马闭合的话，说明生蚝是新鲜的，还没死，则可以购买 。
【生蚝如何挑选】2、如果个人比较喜欢吃柔软一点的生蚝，那这个时候你可以考虑选择那种个头稍微小一些的，一般都会比大个的口感软一些 。
3、如果选购的生蚝已经被老板去掉壳了，这个时候可以通过摸一摸它的唇来了解一下 ， 看是否有弹性 。如若有弹性可以购买，回到家里直接煮着食用既可 ， 没有弹性最好不要购买 。
4、购买的时候选择那种壳比较深，看起来比较厚的，这种生蚝表示里面的肉会比较的肥硕，吃起来美味，生蚝壳很浅的话 ， 肉质就会比较少 。

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