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【轻芝士蛋糕怎么判断熟不熟呢】.观察按压法：比较实用靠谱的检查方法 。学习蛋糕成熟原理后，知道在蛋糕烤熟后 ， 多余的水蒸气会慢慢蒸发到蛋糕体外，所以此时蛋糕体积会从最高点开始回落 ， 我们观察蛋糕到达最高点后出现明显回落，这时就说明蛋糕已经基本成熟了 。此时戴上隔热手套，拿一根筷子伸进烤箱 ， 按压一下蛋糕中心表面，若弹性很好，回弹明显 ， 则说明蛋糕已经成熟了 。反之若塌陷明显 ， 回弹不够则说明还未完全成熟 。牙签检验法：用牙签法的时候 ， 要戴上隔热手套 ， 将手伸进烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了 。

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